紫光有美食、紫光美食云

美食佳肴，山海有情。昨晚，由大漠紫光獨家冠名的鄉村美食尋訪類真人秀《舌尖上的鄉村》第七期播出。“舌尖尋味官”吳奇隆、王昱珩、姜妍、李響與“尋味體驗官”劉維前往福建霞浦，透過畬族山村的代表性食材烏米飯、檳榔芋，感受畬族人民山海生活的美食人文底蘊。

烏米飯作為畬族的特色美食，距今已有一千三百多年的歷史。為了尋得一口正宗的畬族烏米飯，“舌尖團”在半月里村探尋兩味重要食材——長糯米與烏稔葉。

吳奇隆、姜妍、劉維來到稻田，收割所需的糯米稻子，還抓獲了幾小籮泥鰍，同時也了解到畬族兒女用稻田實現豐稻增鰍的生產智慧。當地農民在這一方水土上生息勞作，通過長期實踐經驗總結，習慣把泥鰍養在稻田里，泥鰍的糞便能夠為稻田提供天然養料，促進稻鰍共生互利，大大提高稻田綜合經濟效益，這讓姜妍感嘆“畬族人非常崇尚保護生態環境，人與自然共存，他們會更用心地去挖掘農耕可能性”。另一支小分隊的王昱珩、李響在竹林下自行尋找烏稔樹葉，卻尋遍未果，王昱珩憑借日常養植物的敏銳洞察，認為烏稔葉紅應喜光，應生長在陽光充足之處，而非陰暗的竹林間，兩人隨即調整思路，最終在竹林旁的小路邊上找到了這位“神秘隱士”。

“舌尖團”來到村民雷其松和雷華香夫婦家中學做烏米飯，將采到的烏稔樹葉放到石臼中搗碎放在水里浸泡，之后去渣留汁，將糯米倒入汁液里浸泡，上籠屜蒸煮。吳奇隆和劉維還用泥鰍，結合當地特有調料紅酒糟，做了一道畬族獨具代表性美食“酒糟畬參”。大家品嘗著自己親手制作的美味，滿滿的幸福洋溢在臉上，開心之余，也為雷其松一家矢志守護畬族文化所感動。雷其松本人是閩東畬族婚俗以及畬醫藥傳承人，妻子雷華香是畬族傳統武術“牛家拳”傳承人，女兒雷秀蓮是畬族舞蹈傳承人。承載的歷史可能會被淡忘，但絕不會消失，他們一家人踐行著保護畬族文化的時代精神與歷史擔當，在今天往來人群的流連駐足中，續寫“畬族歷史文化名村”的嶄新故事。

除了烏米飯，芋頭也是畬族人民主要糧食之一，而白露坑村依山傍水，土壤肥沃，種植出的檳榔芋淀粉含量頗高，口感細軟，綿甜香糯。本期節目，“舌尖團”在這里從原料采集，到成品出鍋，一步步學習制作當地名小吃——芋丸。

在芋頭田，一場挖芋頭比賽打響！吳奇隆、李響一組，王昱珩、姜妍一組，劉維則化身裁判，激情解說現場賽事情況。“芋頭腦”王昱珩又一次隔絕外界一切聲音，沉浸式挖芋，姜妍撿芋頭甚至“跑斷腿”，最終兩人齊心協力贏得勝利。值得一提的是，“舌尖團”還向畬族小說歌非遺傳承人鐘延金學唱了小說歌。小說歌發源于白露坑村，最早歷史可追溯到清朝，是結合漢族的話本、章回體小說，以畬族語言創作出的一種民歌形式。“一望望透大坪洋，洋中狗仔吠伶朗，坪洋一條直直路，唔知行下是行下”，悠遠古老的曲調飄蕩在田間地頭，清澈空靈的歌聲和平實樸素的語言，匯聚著畬族勞動人民杰出智慧與豐盈思想，訴說著畬族千百年深厚的歷史文化底蘊。

本周，“舌尖尋味官”吳奇隆、王昱珩、姜妍、李響與“尋味體驗官”劉維將繼續探尋福建霞浦，他們又會有什么別樣的經歷與感受？本周日21:20，繼續鎖定江蘇衛視《舌尖上的鄉村》。