道真美食(道真美食圖片)

近日，道真自治縣舉辦首屆美食節，來自全縣15個鄉(鎮、街道）的10名廚師現場烹飪、同臺競技，經過5名專家評委和10名大眾評委對菜品進行綜合打分，最終評選出“道真四大名菜”：黨參雞、梭子肉、灰豆腐果、杠村清水魚。

黨參雞是一道保健養生佳肴，盛一碗熱湯輕輕一嗅，可以聞到淡淡的藥味，吃一口雞肉軟糯清香、肉質鮮嫩，喝一口湯鮮味十足回味無窮。灰豆腐果譽稱“人參果”，輔以雞湯烹煮，雖貌不驚人但外皮Q彈、內里軟嫩可口，豆香、雞湯香味濃郁。梭子肉肥瘦相間，油而不膩，是仡佬族人祭祀祖先的必備菜品，因其味道鮮美，在家常菜中頗受歡迎。杠村清水魚，出自三橋鎮，杠村村的好山好水好空氣滋養出的清水魚肉雪白晶瑩，優質的食材只需簡單烹制就會散發肉味的鮮美。每個道真人心中，都有一道自己的家鄉菜，是吃不膩的家鄉味道，是品不盡的道真味道。

道真地處黔渝之交，氣候溫和、雨量充沛、山高林密，綠水青山不僅孕育出豐富的時令食材，也滋養出清、香、脆，嫩、爽、鮮的民族特色菜。道真的美食，美在生態、美在地道、美在文化，尋味“三幺臺”，可到三橋、大磏；食全菇宴，道真有人間仙品；嘗山間美味，仡鄉有黨參雞。

道真融媒體中心記者 向陽 向淑鑫

編輯 王其倫

二審 李洋

三審 錢誠