柞水美食,柞水美食哪里的好吃

柞水山地多，多以粗糧雜食為主，因此小吃多為粗糧細(xì)作的結(jié)晶，是艱苦生活的調(diào)劑品。原來百姓的主食現(xiàn)在大多都成為了不多見的小吃或者特色飯食，有的還在食用，有的幾近失傳，現(xiàn)在被人們傳承和發(fā)揚的小吃在街市已不多見，有好多小吃因為生活的富足而被忘卻，只在老一輩的記憶中辛酸的閃過。

柞水的美食文化歷久而彌新，浸染著鄉(xiāng)土情懷與都市時尚，它溫柔、厚重、質(zhì)樸。

柞水洋芋糍粑

柞水洋芋糍粑是用蒸熟的洋芋，放入石槽或石板上用木槌搗成泥狀，制作而成，配上調(diào)制好的佐料，味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩，是餐桌的一道美食。柞水洋芋糍粑在柞水縣城區(qū)、小吃市場、旅游景區(qū)等均可品嘗到。柞水洋芋糍粑是陜西省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

柞水小炒

柞水小炒是陜西柞水地區(qū)一道傳統(tǒng)風(fēng)味的菜品，其做法層出不窮，但還是以酸辣口味為主，也可依據(jù)個人口味而定，其配料簡單，工藝不凡，卻最見功夫。

柞水?dāng)噲F(tuán)

柞水?dāng)噲F(tuán)是柞水的特色小吃。柞水?dāng)噲F(tuán)所用面粉必須是粗糧，將包谷面均勻地攪拌于滾開的鍋中，邊撒面粉邊攪拌，直到把面攪作一團(tuán)，將做熟的攪團(tuán)用勺子盛在碗里，澆以熱湯酸菜，即可食用。

臘肉炒粉皮

臘肉炒粉皮是的傳統(tǒng)名菜，臘肉香而不膩，粉皮滑軟爽口，是佐酒的佳肴。《重修縣志》中有載“年節(jié)時，家稍寬裕者，無不宰豬，腌以鹽，熏以煙，即為臘肉”。柞水的臘肉炒粉皮不同于飯店、賓館里的臘肉炒粉帶，它是選用上好的臘肉和潔白的洋芋粉精工細(xì)作而成。

柞水核桃餅

柞水特產(chǎn)核桃餅，是柞水常見飯食之一。將桃仁用火鍋炕6、7成熟后搗成粉狀，加油鹽、蔥花調(diào)料，包入揉好的面團(tuán)內(nèi)搟成餅，在油鍋內(nèi)煎熟，吃起來味長留口，香郁久存。

柞水栗子雞

栗子雞采用淀粉和糖分含量高、微量元素豐富的柞水板栗與柞水土雞相燉，柞水土雞營養(yǎng)豐富，再與板栗相燉，成為名副其實的待客佳肴。

柞水農(nóng)家煎豆腐

柞水農(nóng)家煎豆腐是陜西柞水地區(qū)一道特色菜品，外焦里嫩，嫩滑爽口。柞水豆腐采用生長在高海拔地區(qū)，生長周期長，顆粒小，富含各種營養(yǎng)物質(zhì)的黃豆為原料，磨出的豆?jié){香味四溢，用山泉水燒漿，酸水點鹵，因而味道鮮美，口感細(xì)嫩，不柴不散，是做菜做湯的上乘食材，為廣大消費者所喜愛。

柞水神仙涼粉

在柞水古道嶺驛站，有一種特別受歡迎的小吃——神仙涼粉。神仙涼粉的制作原材料是神仙樹葉，學(xué)名叫二翹六道木。神仙涼粉本身味道清淡，并且不易入味，必須調(diào)汁以提味。柞水人一般會用香醋、剁椒、蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)料，上桌前會再淋一點香油，酸辣清香，嫩滑爽口，讓人回味無窮。

香酥小魚

香酥小魚，制作時將小河魚破肚洗凈，放入秘制條料腌制，然后將雞蛋打入碗中拌勻，食油燒滾后，炸成焦黃色后撈出，趁熱撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠長。

包谷面發(fā)糕

玉米俗稱苞谷，是柞水的主要糧食作物。柞水人喜用苞谷面做發(fā)糕，味香色美，營養(yǎng)豐富，易于消化，細(xì)嚼之下，還能感受到玉米的香甜。