巴黎的美食_巴黎的美食介紹

法國(guó)這座浪漫之都，有著舉世聞名的名勝古跡和濃厚的文化積淀，所到之處皆是旖旎的自然風(fēng)光，典雅的埃菲爾鐵塔、華麗的凡爾賽宮、璀璨的巴黎圣母院等等，一磚一瓦都充滿著藝術(shù)氣息，連街邊高大茂密的梧桐樹，也成為了這個(gè)國(guó)家的一大景觀，讓人無時(shí)無刻不被這個(gè)美麗的國(guó)度所吸引。

法國(guó)不僅是浪漫之都更是美食之邦，相傳16世紀(jì)意大利的公主凱瑟琳·狄·麥迪奇，在嫁給法國(guó)王儲(chǔ)亨利二世時(shí)，特地帶來了30位意大利的名廚，富有創(chuàng)造力的廚師們不斷地精益求精，將兩國(guó)的飲食特色融合在一起，給法國(guó)美食界帶來了新的“革命”。

在法國(guó)烹飪被視作一種“藝術(shù)”，廚師和藝術(shù)家、音樂家一樣，擁有著極高的社會(huì)地位，而被冠以“米其林”稱號(hào)的廚師則表示著無限的榮耀。1900年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)期間，法國(guó)米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的《米其林指南》，開創(chuàng)了餐廳評(píng)定的里程碑。

在美食界，米其林是相當(dāng)于諾貝爾獎(jiǎng)一樣的存在，而獲得米其林星級(jí)評(píng)定的廚師，相當(dāng)于獲得餐飲界的最高榮譽(yù)，一位米其林三星主廚的月薪高達(dá)20萬(wàn)人民幣左右，這樣的薪資足以說明米其林大廚頂級(jí)的廚藝水準(zhǔn)，因此不少西方國(guó)家的青年廚師都向往能去法國(guó)深造，為的就是學(xué)習(xí)到更好的廚藝，法國(guó)的米其林餐廳也是全球最多的，雖然米其林餐廳的菜價(jià)不菲，但充滿創(chuàng)意又相當(dāng)可口的菜式讓人一品難忘，所以說法國(guó)堪稱是歐洲“最會(huì)做菜”的國(guó)家，下面我們就一起看看法國(guó)菜的魅力光環(huán)。

1、選料廣泛

法國(guó)菜是世界上著名菜系之一，食用法餐時(shí)除了必須有精巧的餐具和如畫般的菜肴，最重要的是選料廣泛，在食材選擇上不拘一格，選用的大多數(shù)都是那些比較名貴的食材，如蝸牛、鵝肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在滿足視覺的同時(shí)，更要突出廚師出色的烹飪技藝。

2、用料新鮮

一般來說法國(guó)廚師對(duì)食材的鮮嫩度要求極高，必須要成品的菜肴水分充足，質(zhì)地鮮嫩，所以原料絕對(duì)不將就更不會(huì)降級(jí)使用，而成品菜肴也有嚴(yán)格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉則需七八分熟，對(duì)于一些特殊食材，如生蠔、三文魚、蔬菜則選擇生食。

3、擅長(zhǎng)用酒調(diào)味

法國(guó)菜不但注重飯菜的口味，對(duì)配餐的酒水也特別考究，在吃正式的法餐時(shí)，需要根據(jù)主菜來搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蠔時(shí)就選用霞多麗干白葡萄酒，而在買酒時(shí)，售貨員也會(huì)詢問他們是要搭配什么菜肴飲用，每一道菜與酒的搭配在法國(guó)人眼里就是一門“藝術(shù)”。

1、鵝肝

法國(guó)雖不是鵝肝的發(fā)源地，但卻是讓鵝肝發(fā)揚(yáng)光大的圣地。對(duì)于吃貨而言，去法國(guó)沒吃過鵝肝，就等于沒有吃過法國(guó)菜，法國(guó)農(nóng)家用特制的玉米飼料將鵝肝養(yǎng)的豐腴肥碩，經(jīng)過香煎后醇香的氣味四散而出，配上特別的醬料和蘇玳貴腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。

2、蝸牛

法國(guó)蝸牛是一種可食用的蝸牛，在正宗的法式餐中都會(huì)有法式蝸牛當(dāng)做前菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮嫩美味，更有養(yǎng)顏美容的功效，被法國(guó)人視為“肉中黃金”，與法國(guó)鵝肝、牡蠣共稱為“法餐三寶”。

3、魚子醬

魚子醬是世界三大珍饈之一，也是法餐上的“?？汀?，顆粒飽滿、色澤清亮，質(zhì)地細(xì)膩有彈性，入口后鮮美異常，那種汁液在口中爆裂的鮮甜，是任何美味都替代不了的，不過魚子醬價(jià)格昂貴，32盎司左右的一盒魚子醬就要16萬(wàn)人民幣，能食用的都可謂是饕餮分子或富貴者的象征了。

4、松露

法國(guó)的黑松露在法餐中占據(jù)著重要的地位，可生吃、半生吃或是當(dāng)做配料烹飪，最經(jīng)典的就是黑松露入醬汁配搭配牛排，香氣濃郁，給菜品注入了新的風(fēng)味。

法國(guó)人對(duì)于美食準(zhǔn)求精益求精，他們除了填飽肚子之余更多的是享受一種生活態(tài)度，因此法國(guó)人在烹飪一頓正式的法國(guó)餐最少要四五個(gè)小時(shí)，從開胃菜、餐前湯、副菜海鮮、正菜肉類、甜點(diǎn)到水果，菜品環(huán)環(huán)相扣味美又精致。

菜肴的種類也有很多，按照烹調(diào)風(fēng)格而言，法國(guó)菜可分為3大主流派系，古典法國(guó)菜派系、家常法國(guó)菜派系和新派法國(guó)菜派系，根據(jù)菜系的不同還分有多種獨(dú)特的菜肴風(fēng)格，如勃艮第菜肴、阿爾薩斯菜肴、諾曼底菜肴、普羅旺斯菜肴等等，法國(guó)菜之所以能風(fēng)靡全球，離不開法國(guó)廚師們的不斷創(chuàng)新以及對(duì)食材的高要求，而這也正是法國(guó)飲食文化的精髓。

西方有法餐，到了東方就不得不提我們中國(guó)了，眾所周知我國(guó)地域遼闊、民族眾多，歷經(jīng)了上下兩千年的文明發(fā)展，誕生了數(shù)不勝數(shù)的美味佳肴，作為一個(gè)餐飲文化大國(guó)，在清代就形成了輝煌的魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜這“四大菜系”，到了清末，又衍生出浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，自此享譽(yù)世界的“中國(guó)八大菜系”就此形成。

中國(guó)菜的獨(dú)特之處在于擅長(zhǎng)用各種食材烹飪，根據(jù)食材的不同賦予不同的烹飪方法和調(diào)味。無論是山珍海味還是一些“上不了臺(tái)面”的食材，到了中國(guó)廚師的手中，分分鐘就能造就一道美食，所以中國(guó)菜中你幾乎可以吃到任何你能想象到的菜品，如果單論菜品的種類和味道，作為西餐的代表法餐似乎是有所不及的。

食無定味，適口者珍， 每個(gè)人對(duì)于食物的喜好各有不同，每個(gè)國(guó)家也都有自己獨(dú)特的飲食文化，除了填飽肚子享用美食，國(guó)人吃飯更在意的是家人歡聚一堂，其樂融融的團(tuán)圓之意，這樣“好好吃飯”的態(tài)度也是中國(guó)美食文化的重要部分，值得傳承和延續(xù)下去。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。