廈門美食排行榜前十名;廈門美食排行榜前十名圖片
芋子包是一種以芋頭為皮、包裹各種餡料的美食。談及芋子包，其美味令人難以抗拒。特別是剛蒸好的芋子包，皮薄如紙，仿佛內(nèi)餡即將沖破皮面。
制作過程簡(jiǎn)單而講究，首先將檳榔芋削皮洗凈，搗成芋泥，再加入少量淀粉和精鹽攪拌均勻。在碗內(nèi)壁涂上一層油，放入預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等切成絲狀的餡料，然后覆蓋一層芋泥。最后輕輕倒扣取出，放入蒸籠中蒸熟即可享用。
芋包的由來：
古時(shí)候，廈門同安埔尾有一位將軍，他在外征戰(zhàn)多年后解甲歸田，回到故鄉(xiāng)。他對(duì)飲食頗有講究，于是將檳榔芋頭去皮挖心，填入佐料，放在蒸籠中蒸熟，然后趁熱蘸上調(diào)味食用。據(jù)說這就是芋包的前身。
蠔干粥是一道以蠔干為主料的主食。蠔干富含多種優(yōu)質(zhì)氨基酸，這些氨基酸具有解毒功能，能夠有效清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
鴨肉粥是一款以鴨肉和大米為主要原料的藥膳，輔以黃酒、鹽、雞精和料酒等調(diào)料精心熬制而成。
鴨肉粥的美味精髓在于兩方面：優(yōu)質(zhì)的鴨肉和精心熬制的粥。在廈門，鴨肉粥選用的是本土的小鴨圣吉奧，這種鴨子肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。而粥的選材上，許多小吃店傾向于使用黑米，據(jù)說是為了更好地襯托出鴨肉的風(fēng)味。
扁食湯，這一在廈門享有盛名的傳統(tǒng)小吃，北方人通常稱之為餛飩，而在閩南地區(qū)則更習(xí)慣稱其為扁食或扁肉。其制作原料主要包括餛飩皮、絞肉和香菇等，因其皮薄肉香、香軟滑嫩、入口即化以及湯鮮味美的特點(diǎn)而深受喜愛。不僅如此，扁食湯的制作過程也相對(duì)簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，深受大眾喜愛。其歷史可追溯至福建廈門。
魚丸湯是一道以魚丸為主要材料的湯品，其味道因所用魚肉種類的不同而有所差異。新鮮的魚丸不僅保留了魚肉本身的營養(yǎng)價(jià)值，還具有獨(dú)特的韌性和爽口口感，這是魚肉本身所無法比擬的。
面線糊，源自泉州府，即現(xiàn)今的福建泉州、漳州和廈門。面線糊以其糊狀質(zhì)地和細(xì)面線、地瓜粉制成而著稱。制作時(shí)，先將水煮開，然后加入番薯粉、調(diào)料和面線。與油條和馬蹄酥搭配食用更佳，味道鮮美，口感清甜爽滑。
歷史故事：
相傳，面線糊的產(chǎn)生與艱苦的生活緊密相連。乾隆皇帝南巡時(shí)，曾抵達(dá)一個(gè)名為羅甲村的小村莊。當(dāng)時(shí)正值糧食匱乏之際，村民們生活拮據(jù)，難以維持生計(jì)。面對(duì)這一困境，村民們焦急萬分，苦思冥想該如何招待這位尊貴的皇帝。
乾隆皇帝在一位秀才家門口下了轎，村里的人們都為秀才捏了一把汗。秀才的妻子臨危不亂，急中生智。她在墻角找到了一些往年豐收時(shí)啃剩的豬骨頭和魚刺，清洗后下鍋熬制成了一碗鮮美的湯。接著，她從柜子里取出一些面線碎和木薯粉，混合在一起，制成了一碗香濃的面線糊。
乾隆品嘗后，對(duì)其贊不絕口，好奇地詢問這“龍須珍珠粥”的原料。秀才的妻子機(jī)智地回應(yīng)，這是祖?zhèn)鞯拿胤剑蒙系让婢€和特等精制地瓜粉精心制作而成。
乾隆皇帝大為贊賞這位聰明的媳婦，并給予了豐厚的賞賜。從此，面線糊的美名遠(yuǎn)揚(yáng)，傳承至今。
炸五香采用炸氽法制成。制作時(shí)，需將生坯慢慢滑入熱油中，炸至浮起油面后需勤翻動(dòng)，確保受熱均勻。其外觀呈赤褐色，口感鮮香酥脆，內(nèi)餡潤滑甜美，特別是熱食時(shí)味道更佳，非常適合佐酒享用。
海蠣煎是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)常見的經(jīng)典傳統(tǒng)小吃之一。
關(guān)于蚵仔煎的起源，有一則傳聞。公元1661年，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南。泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意圖收復(fù)失地。鄭軍勢(shì)如破竹，打敗了荷軍。荷軍憤怒之下，將米糧全部藏匿。鄭軍在缺糧之際急中生智，就地取材，將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔與番薯粉混合加水煎成餅食用。沒想到這一做法竟流傳后世，成為了風(fēng)靡全省的小吃。
土筍凍是一種由土筍這一特有產(chǎn)品精心加工而成的凍品小吃。其外觀晶瑩透明，口感鮮嫩脆滑，色香味俱佳。
土筍，又稱涂筍，據(jù)《閩小記》記載：“在閩期間，我常食用土筍凍，其味道極為鮮美獨(dú)特。聽聞它生長(zhǎng)在海濱，形狀類似于蚯蚓，即沙巽。”歷史上，晉江安海的土筍凍尤為著名，其美味在《閩雜記》中也有提及：“涂筍生長(zhǎng)在海灘的沙穴中，現(xiàn)今泉州的海邊也有產(chǎn)出。”目前，安海的產(chǎn)量最為豐富。土筍凍呈現(xiàn)為灰白色，晶瑩透明，口感香嫩清脆，富有彈性。與其他調(diào)料搭配食用，風(fēng)味更佳。
沙茶面歸類于閩菜。這道菜源自華僑從東南亞帶回的菜系，主要原料包括沙茶醬和高湯。沙茶面口感咸鮮微辣，帶有一點(diǎn)甜味。
