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你們要的年貨刊（國內(nèi)版）來了
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這是《三聯(lián)生活周刊》第8本春節(jié)特刊。早前4本，我們踏足中國大江南北以及極端地帶，尋覓最稀罕的食材和最古老的飲食傳統(tǒng)；3年前，我們將目光移至海外，在近15個國家的20余個城市搜尋最新派的烹飪。而今年，我們輾轉(zhuǎn)回國，用新的目光重新審視年夜飯，這次，我們不只尋味，也尋找一種關(guān)于年的情感。那這期年貨刊究竟寫了哪些好吃的呢？先跟著小編通過攝影記者的圖片“嘗嘗鮮”吧。紙巾準(zhǔn)備好（擦口水）
美食記者：丘濂
本單元攝影：于楚眾
1
陜北雜糧
陜北吳堡縣高家莊村
村民李啟花把剛出鍋的黃米饃饃碼放整齊
上：黃米饃饃要趁熱吃才香
中：黃米饃饃的面是硬糜子和軟糜子混合而成
下：在陜北農(nóng)村，黃米饃饃入冬農(nóng)閑了才準(zhǔn)備攤黃兒
2
關(guān)中好面
傳統(tǒng)的麻食是在草帽上搓成的
具有草帽的花紋
上：烙面不用煮，直接澆上熱湯就可以食用
中：“烙面”第一步：把面糊在鐵板上攤成烙餅
下：做得好的烙面面餅，黃褐色的花紋要均勻分布
3
長沙米粉
紅湯魚粉是郴州的特色
長沙的“毛記魚粉”能吃到衡陽風(fēng)格的白湯魚粉
美食記者：吳麗瑋
本單元攝影：張雷
1
蘇州素席
素食有最絢麗的色彩
在年夜飯里也常作為討口彩的萬事如意
金湯燴蘿卜
羊肚菌燉瓜球里，冬瓜才是主角
2
云南野生菌、蔬菜
云南松露
菠菜嫩芽在雞高湯里燙熟，味道鮮嫩
美食記者：駁靜
本單元攝影：常緩山
1
五花肉
“梅干菜燒肉”
杭州“江南驛”餐廳的南乳仔排
2
豬蹄
“潮味隆江豬腳飯”的鹵豬腳
3
火腿
“花房餐廳”自制的臘腸
4
豬下水
“腰記”的肚頂、腸頭都十分扎實
美食記者：王珊
本單元攝影：黃宇
1
潮汕的夜
汕頭的菜市場，充滿了生活氣息
2
魚膠誘惑
魚膠市場的貓，防止老鼠偷吃魚膠
3
河鮮
“雍雅河鮮”里的石爬子，味道不輸于好的海魚
4
舟山年夜飯
帶魚宴
美食記者：黑麥/梅姍姍
本單元插畫：范薇
1
宮廷點心
2
糖水
附：本期年貨完整目錄
| 封面故事 |
- 初一~十五（黑麥）
- 用情與味，做一桌年夜飯（黑麥）
- 為何對主食一往情深（丘濂）
- 陜北：一場雜糧之旅（丘濂）
- 雜糧美味拾遺（丘濂）
- 關(guān)中：尋一碗好面（丘濂）
- 一位白案師傅的自我修養(yǎng)（丘濂 王一峰 ）
- 湖南：米粉的誘惑（丘濂）
- 米食小吃之選（丘濂 梁梓琳 賈雨心）
- 重新認(rèn)識素食之美（吳麗瑋）
- 素席的傳統(tǒng)與現(xiàn)代吃法（吳麗瑋）
- 云南：食材獵人、野生菌與冬季蔬菜（吳麗瑋）
- 古畫中的蔬果之美（葉放）
- 云南腌菜簡譜（敢于胡亂）
- 豬肉的十八般武藝（駁靜）
- 五花肉的英雄主義（駁靜）
- 豬蹄幾味（駁靜）
- 火腿的時間主義（駁靜）
- 可零可整：豬的兩種吃法（駁靜）
- “廚師是要出去閱讀餐廳的”（駁靜）
- 豬的下水主義（駁靜）
- 魚的江河湖海（王珊）
- 魚：記憶中的味與情（王珊）
- 深夜潮汕，燃起來（王珊）
- 魚膠里的魅惑（王珊）
- 河鮮里的川菜百味（王珊）
- 舟山年飯桌上的海（王珊）
- 咸味南下，甜食北上（黑麥）
- 宮廷點心進(jìn)民間（梅姍姍）
- 用粗吸管拯救你，我的糖水（梅姍姍）
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