中國一直以來是全世界排名第二的肉類生產國。中國肉類協會執行會長李水龍日前對外介紹，雖然肉的生產量大，但是其中肉制品的生產量依然偏低，這也要求肉制品企業通過兩個市場、兩種資源來進行補充和提升。

統計局數據顯示，2015年全年豬牛羊禽肉產量8454萬噸，比上年下降1%，其中豬肉產量5487萬噸，下降3.3%。禽蛋產量2999萬噸，比上年增長3.6%；牛奶產量3755萬噸，增長0.8%。

另一組數據顯示，2015年國內肉制品的產量為1500萬噸，占到全國肉類生產總額的比重為17%，而發達國家的這一占比達到了30%-50%。其中，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發達國家牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產量的26.4%。

肉制品的比例低是國內肉類生產的一大短板，這也為企業提供了發展的思路，即提升肉制品等利潤更高產品的比重。此外，由于國內人均肉類消費水平依然有一定的提升空間，因此，這也要求肉類加工企業繼續拓寬市場，增加產能。

農業部預測，2020年國內肉類食品的消費量是1億噸，但是根據目前國內產能，2020年國內整體生產量僅為9000萬噸，因此還會出現1000萬噸的缺口。李水龍指出，“走出去”是企業拓展產能和提升技術能力的有效渠道。實際上，國內企業海外拓展早有探索，例如，雙匯收購美國史密斯菲爾德，該品牌的肉制品目前也已登陸中國市場，此外，得利斯擬收購澳大利亞YolarnoPtyLtd45%股權，來進軍牛肉產業。

此外，行業新的發展形勢也對企業的食品安全控制體系提出了新的要求。對此，日前在接受北京商報記者采訪時，得利斯集團常務董事長鄭思敏介紹，該公司投資8000萬元的食品安全風險評估與預警體系已全面啟動。這個體系可以幫助該公司進行食品安全隱患的監測、追蹤、量化分析以及信息通報預測等，可以實現食品從農場到餐桌全過程的風險評估。(記者阿茹汗)